川菜的品格 全6集 7.2

川菜的品格

正片

The Character of Sichuan Cuisine

又名
The Character of Sichuan Cuisine
年份 2015 地区 大陆 语言 国语
上映
2015-01-03(中国大陆)
类型
纪录 纪录片
编剧
未知
简介
川菜的品格 纪录片 2015:追溯辣椒入川、麻辣成型与川菜革新的历程,讲述川人如何以匠心敬食材、以创新让川菜走向全国乃至世界。
本片以川菜为线索,梳理这一中国最具代表性的菜系如何在四川落地生根并不断演变。辣椒自沿海传入内陆后,为何能在四川迅速扎根?川人又为何能将麻、辣、鲜、香调和得层次分明、独具风味?纪录片不仅呈现川菜最醒目的麻辣特征,也将目光投向其背后的饮食观念:即便是普通甚至廉价的食材,也会被认真对待,通过刀工、火候、调味与烹饪技法,化为别具魅力的佳肴。影片进一步探讨川菜如何在传统基础上持续改良、不断创新,并凭借鲜明的地域性格与开放包容的气质,逐步走向全国乃至世界。

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